Bien que le champagne soit associé à des moments de fêtes, il ne devrait pas se retrouver cantonné à ce rôle festif. C’est aussi, tout comme le vin, un compagnon exquis pour vos plats. Sa vivacité, son élégance et ses arômes complexes en font un choix délicat pour accompagner de nombreuses recettes. Nous vous proposons de découvrir à la lecture de cet article comment le champagne peut sublimer vos repas, sans pour autant attendre Noël !
Comment accorder champagne et plats ?
Le champagne offre une palette d’arômes très riche. Du pain grillé aux fruits, en passant par des notes parfois florales, il peut s’accorder harmonieusement avec une belle diversité de plats. Il a aussi pour lui ses bulles fines et son acidité, qui peuvent relever, compléter ou offrir un contraste rafraichissant avec le contenu de votre assiette. Voici des accords en fonction du type de champagne que vous pourrez trouver chez votre caviste, à l’instar de We love Bubbles.
Quand la fraicheur rencontre la fraicheur
Premier accord qui n’est, certes, pas du plus original, mais qui fonctionne toujours aussi bien, le champagne brut et les fruits de mer. Un champagne brut offrira acidité et douceur à un bon plateau de fruits de mer, spécialement aux huîtres, aux crevettes et aux coquilles Saint Jacques. Ils se trouveront ravivés par la fraîcheur et la vivacité du champagne. Une expérience gustative légère et rafraichissante.
L’élégance inattendue
Ce second accord fait preuve de plus d’originalité. Que diriez-vous d’associer un bon champagne rosé avec des plats méditerranéens ? Le champagne rosé, avec ses accords de fruits rouges, s’accordera à merveille avec des bons plats de poisson grillé par exemple.
La subtilité équilibrée
Pour changer du vin et du fromage, nous vous proposons l’alliance subtile d’un champagne blanc de blanc avec votre plateau de fromages. Les champagnes blancs de blancs, élaborés exclusivement à partir de raisins blancs, offrent des notes fraîches et florales qui se marient bien avec une variété de fromages. Privilégiez les fromages à pâte dure, tels que le parmesan ou le comté, pour tirer le meilleur de cette dégustation !
La surenchère du raffinement
Les champagnes millésimés, issus d’une seule année exceptionnelle, partagent une élégance particulière avec des plats plus raffinés. Le foie gras, le homard ou les plats à base de truffes bénéficient de la profondeur et de la complexité d’un champagne millésimé, créant une expérience gastronomique mémorable.
Réfléchir et créer vos propres accords
Si vous vous sentez d’humeur aventureuse, ou que vous avez une connaissance pointue que vous souhaitez mettre en pratique, voici quelques conseils pour réussir vos propres accords :
- cherchez des saveurs qui se complètent plutôt que de rivaliser ;
- considérez l’acidité du champagne par rapport aux plats ;
- pensez à la texture des plats et à l’effervescence du champagne ;
- n’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons pour découvrir vos préférences personnelles.
La prochaine fois que vous organiserez un diner, ne négligez pas le champagne ! Les fines bulles, les arômes délicats et l’acidité équilibrée du champagne en font un partenaire culinaire exceptionnel. À vos verres et à vos assiettes, que la dégustation commence !
